Innovative Food and Its Effects toward Consumers’ Purchase Intention of Fast Food Product

Mohd Rizaimy Shaharudin, Abdul Sabur Bin Ismail, Suhardi Wan Mansor, Shamsul Jamel Elias, Muna Abdul Jalil, Maznah Wan Omar


Abstract: This study is about the discoveries on innovative food and its effects toward consumers’ purchase intention of fast food products in Malaysia. The research aims to investigate whether consumers really consider the innovation factor when making decision to purchase the fast food products. The findings of the study indicated that there is less influence of innovative food on the consumers’ purchase intention which emphasizes more on the ‘output’ (which is the end products) rather than ‘input’ (which is raw materials used in producing the foods). Innovative food is being too narrowly defined by the consumers’ as only a technology-related part of innovations. Whereas innovative food could be perceived in a broader scope such as product innovation, process innovation, organizational innovation and market innovation. The result has shown some differences with the previous literature where food innovativeness were found to have positive relationship toward the consumers’ satisfaction. Hence, this study is expected to contribute to the existing knowledge on the dimension of consumer purchase intention to the industry players as well as academicians. Future research should focus on the similar study with the extended scope to other fast food restaurants in Malaysia. By doing this, hopefully we can get a clearer picture on the existing and new variables which can be further examined. Key words: Innovative Food; Freshness; Presentation; Taste; Fast Food RestaurantRésumé: Cette étude porte sur les découvertes concernant les denrées alimentaires innovantes et de ses effets à l'intention d’achats des consommateurs sur les produits de restauration rapide en Malaisie. La recherche vise à déterminer si les consommateurs ont vraiment considérer le facteur de l'innovation lors de la décision d'achat des produits de restauration rapide. Les conclusions de l'étude indiquent qu'il y a moins d'influence de la nourriture innovantes sur l’'intention d' achat des consommateurs qui met l'accent plus sur la «production» (ce qui est produit fini) plutôt que «input» (ce qui est de matière première utilisée dans la production des aliments ). Les alimentaires innovants sont trop étroitement définie par les consommateurs car seule une partie de technologie liés à des innovations. Considérant que les aliments innovants pourrait être perçue dans un plus large champ d'application tels que l'innovation produit, innovation de processus, l'innovation organisationnelle et innovation sur le marché. Le résultat a montré quelques différences avec la littérature antérieure, où l'innovation alimentaire a été trouvée à avoir des relations positives à l'égard de la satisfaction des consommateurs. Ainsi, cette étude devrait contribuer aux connaissances existantes sur la dimension de l'intention d'achat des consommateurs pour les joueurs de l'industrie ainsi que des universitaires. Les recherches futures devraient se concentrer sur l'étude similaire avec le champ d'application étendu à d'autres restauration rapide en Malaisie. En faisant cela, j'espère que nous pourrons obtenir une image plus claire sur les nouveaux et les variables existantes qui peuvent être examinées plus avant. Mots clés: Aliments innovants; Fraîcheur; Présentation; Goût; Restauration rapide

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