Influences Philosophiques Principales sur la Conception Alimentaire Chinoise

Youyou WU

Abstract


Dans le monde occidental, surtout les pays qui sont réputés de leur culture et leur longue histoire gastronomiques, les lettrés ont beaucoup exploré sur le plaisir apporté par la gastronomie aux niveaux physiologique, comme Brillat-Savarin, et culturel, comme Grimot de la Reynière. Cependant, lorsque nous regardons une cuisine exotique qui s’appuie sur une base philosophique entièrement différée de celle de l’Occident, parfois cette cuisine peut se présenter d’une manière incompréhensible et même absurde. Les experts de la culture gastronomique orientale comme Françoise Sabban ont bien présenté l’histoire en racontant les us et coutumes alimentaires chinois, il nous manque néanmoins une compréhension pour les motivations derrière des plats. La cuisine chinoise enracinée dans le terrain de la Chine depuis cinq mille ans restent toujours mystérieuse et étrange pour l’Occident. Le but de ce mémoire, en retournant jusqu’au début de l’histoire alimentaire, est de comprendre les pensées qui ont établi et formé le principe culinaire en Chine.


Keywords


Gastronomie; Pensée philosophique; Conception alimentaire chinoise

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References


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DOI: http://dx.doi.org/10.3968/10064

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